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 山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区, 区域内无污染, 周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求, 就不是真正的山泉水。其次, 水源本身需要经过山体自净化作用, 本身含有一定量的矿物质, 而来自**无污染湖泊和水库的饮用水, 由于缺少此一自净化与矿化作用, 因此矿物质含量低, 水源也不够洁净, 往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用, 因此如果水源地并非来自山区, 就不是真正的山泉水。