山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水, 陆羽在其着作"茶经"中指出, 山水上, 河水中, 井水下, 认为用来泡茶的水, 以自山中流出的山泉水较佳, 而在我国民众的普遍认知中, 山泉水是流经无污染之山区, 经过山体自净化作用而形成的**饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如**矿泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从**湖库取得的地表水, 以及自来水等, 有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与*性有更高的要求。